{"id":11,"date":"2021-08-10T15:02:27","date_gmt":"2021-08-10T13:02:27","guid":{"rendered":"https:\/\/recare-project.eu\/magazin\/?p=11"},"modified":"2024-01-30T09:15:51","modified_gmt":"2024-01-30T08:15:51","slug":"mandelmilch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recare-project.eu\/magazin\/mandelmilch\/","title":{"rendered":"Mandelmilch – Gesunder Milchersatz?"},"content":{"rendered":"

Die Mandelmilch begegnet dem Verbraucher immer \u00f6fter als scheinbar neues Produkt im Bioladen und Supermarkt. Auch wenn es der Name in sich tr\u00e4gt, so ist kein Anteil an Milch enthalten. Mandelmilch besteht lediglich aus einem gefilterten Gemisch aus gemahlenen Mandeln und Wasser<\/strong>. Damit ist es ein perfekter Ersatz von Kuhmilch f\u00fcr Vegetarier und Veganer<\/strong>.<\/big><\/p>\n\n

Mandelmilch – Gute Alternative zur Kuhmilch ?<\/h2>\n

Weg von tierischer Milch und hin zu pflanzlichen Ersatzprodukten \u2013 daf\u00fcr gibt es einige Gr\u00fcnde. Hierzu z\u00e4hlen:<\/strong><\/p>\n

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  • <\/i> vegetarische Lebensweise<\/li>\n
  • <\/i> vegane Lebensweise<\/li>\n
  • <\/i> Laktose-Intoleranz<\/li>\n
  • <\/i> Allergien<\/li>\n
  • <\/i> ethische Gr\u00fcnde<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

    Ethik \u2013 Zeit zum Umdenken<\/h3>\n

    Gerade in den letzten Jahren erf\u00e4hrt ein gro\u00dfer Teil der Menschen ein grundlegendes Umdenken zugunsten einer gesunden Lebensweise<\/strong>. Waren Vegetarier und besonders Veganer lange Zeit Ziel von Spott und H\u00e4me, w\u00e4chst deren Gemeinde mittlerweile doch rasant an. Das verwundert kaum, wenn man die Berichterstattung zur Massentierhaltung in den Medien verfolgt. Zwar besch\u00e4ftigen sich die gro\u00dfen Medien nur gelegentlich mit dem Thema, doch werden Berichte von Tiersch\u00fctzern und Kritikern immer wieder aufgegriffen. Nicht selten sind es die verst\u00f6renden und teils grausamen Bilder, die den Ansto\u00df geben, auf Kuhmilch und industriell produziertes Fleisch zu verzichten.<\/p>\n

    Unvertr\u00e4glichkeiten von Kuhmilch (Laktose-Intoleranz)<\/h3>\n

    Nicht nur das Leid der Tiere ist ein Grund, Mandelmilch statt Kuhmilch<\/strong> zu verwenden. Der Anteil von Allergien unter den sogenannten Volkskrankheiten nimmt schon lange einen wesentlichen Stellenwert ein. Dabei kann zwischen endogenen und exogenen Allergien unterschieden werden. Die Hausstauballergie und der Heuschnupfen geh\u00f6ren zu den exogenen Allergien und rufen somit Abwehrreaktionen des K\u00f6rpers hervor. Weit verbreitet sind daneben Nahrungsmittel-Allergien wie die Laktose-Intoleranz. Betroffene Personen reagieren hierbei allergisch auf Milch und deren Nebenprodukte. Interessant ist, dass weltweit circa bei 90 Prozent der Erwachsenen eine Intoleranz festgestellt werden kann. Dies ist einem ganz nat\u00fcrlichen Umstand geschuldet.<\/p>\n

    Alle S\u00e4ugetiere (und damit auch der Mensch) bilden mit der Geburt das Enzym Laktase, welches zum Abbau der Laktose ben\u00f6tigt wird. Dieses wird mit dem Ende der Stillzeit nicht mehr weiter gebildet, da es normalerweise nicht mehr vom K\u00f6rper ben\u00f6tigt wird. Es handelt sich also um einen nat\u00fcrlichen Prozess. Lediglich Kulturen, die traditionell Milchwirtschaft betreiben, weisen eine andauernde Bildung des Laktase-Enzyms auf. Und nur hier gilt die Laktose-Intoleranz als Nahrungsmittelunvertr\u00e4glichkeit.<\/p>\n

    Ein Getr\u00e4nk mit langer Tradition<\/h3>\n

    Die Geschichte der Mandelmilch reicht lange zur\u00fcck. Bereits im Mittelalter geh\u00f6rte sie zu den bekannten Lebensmitteln. Sie trug den klingenden, latinisierten Namen \u201eAmygdalate\u201c und findet Verwendung in vielen Rezepten. Auffallend ist, dass in keinem dieser Rezepte die Herstellung von Mandelmilch beschrieben wird. Das l\u00e4sst darauf schlie\u00dfen, dass quasi alle Leute die Mandelmilch kannte und um deren Herstellung wusste. Zuerst wurde die Nussmilch auf der Iberischen Halbinsel erw\u00e4hnt. Von dort verbreitete sie sich rasant bis in das \u00f6stliche Asien. Sie wurde zum beliebten Nahrungsmittel w\u00e4hrend der Fastenzeiten sowohl im Christentum als auch in dem Islam. Auch heute noch ist die \u201eLatte di Mandoria\u201c ein typisches Getr\u00e4nk auf Sizilien, in Apulien und Kalabrien. Ebenso ist die Mandelmilch aus der spanischen K\u00fcche nicht mehr wegzudenken. Dort wird sie besonders oft zum Einsatz gebracht.<\/p>\n

    Als Trendgetr\u00e4nk<\/strong> in den USA steigt die Beliebtheit der Mandelmilch seit 2013 deutlich an und die Mandelmilch r\u00fcckt aus der alternativen Ecke ganz selbstverst\u00e4ndlich in die Regale der gr\u00f6\u00dferen Superm\u00e4rkte.<\/p>\n

    Wie gesund ist Mandelmilch? N\u00e4hrwerte und Kalorien<\/h2>\n

    Tats\u00e4chlich ist Mandelmilch aufgrund ihrer wichtigen Bestandteile sehr gesund. Dies verdeutlicht folgende kleine Tabelle:<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
    \u00dcbersicht der N\u00e4hrwerte und Kalorien je 100 ml Mandelmilch<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n
    Kalorien, Kilojoule<\/td>\n24\/100<\/td>\n<\/tr>\n
    Eiwei\u00df<\/td>\n0,5 Gramm<\/td>\n<\/tr>\n
    Kohlenhydrate<\/td>\n3 Gramm<\/td>\n<\/tr>\n
    Fett<\/td>\n1,1 Gramm<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Die Mandeln selbst enthalten viele wichtige Vitamine<\/strong>. Nach ihrer Wertigkeit gestaffelt, enthalten Mandeln folgende Vitamine:<\/p>\n

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    • <\/i> Vitamin B1, B3, B5, B6 und B9<\/li>\n
    • <\/i> Vitamin C<\/li>\n
    • <\/i> Vitamin K<\/li>\n
    • <\/i> Vitamin E<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

      Auch in Sachen Mineralstoffe hat die Mandel viele Dinge zu bieten, die f\u00fcr eine gesunde Lebensweise und Ern\u00e4hrung sehr wichtig sind. Folgende Mineralstoffe<\/strong> sind in der Mandel enthalten:<\/p>\n

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      • <\/i> Magnesium<\/li>\n
      • <\/i> Kalzium<\/li>\n
      • <\/i> Eisen<\/li>\n
      • <\/i> Zink<\/li>\n
      • <\/i> Kalium<\/li>\n
      • <\/i> Phosphor<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

        Eine industriell gefertigte Mandelmilch enth\u00e4lt allerdings nicht die ganze Palette wichtiger Inhaltsstoffe, da das Nussmus aus der fertigen Milch gefiltert wird. M\u00f6chte man alle Stoffe erhalten und verwenden, so sollte die Mandelmilch vorzugsweise selber hergestellt werden. Das Nussmuss <\/strong>kann ganz bequem und einfach weiterverarbeitet werden. So nutzt man die Mandel gleich doppelt, tut etwas wirklich Gutes f\u00fcr seine Gesundheit und f\u00fchrt dem K\u00f6rper durch die Aufnahme wichtige Mineralien und Vitamine zu.<\/p>\n

        Mandelmilch Wirkung wogegen sch\u00fctzt sie?<\/h3>\n

        Die Mandel mit den vielen Vitaminen und Mineralstoffen ist so gesund und kann daher auch vor vielen verschiedenen gesundheitlichen Problemen sch\u00fctzen<\/strong>. Doch in welchen Bereichen genau k\u00f6nnen sich Mandeln positiv auswirken? Mandeln stehen f\u00fcr:<\/p>\n

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        • <\/i> Senkung des Cholesterinspiegel (dies wird den Ployphinolen zugeschrieben, die antioxidativ wirken)<\/li>\n
        • <\/i> Schutz vor Diabetes (Die Insulin-Sensitivit\u00e4t wird verbessert, wenn circa 20 Prozent der Kalorien \u00fcber Mandeln aufgenommen werden)<\/li>\n
        • <\/i> st\u00e4rkt die Knochen (Die Abgabe von Kalzium von den Knochen in das Blut sinkt um mehr als 60 Prozent)<\/li>\n
        • <\/i> Senkung des Blutdruckes<\/li>\n
        • <\/i> Unterst\u00fctzung der Gewichtsabnahme<\/li>\n
        • <\/i> St\u00e4rkung des Immunsystems<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n

          Wer gegen das eine oder andere Fettp\u00f6lsterchen k\u00e4mpfen muss, ist mit Mandelmilch gut beraten. Diese Aussage ist erstaunlich, beachtet man den Kalorienwert von Mandeln. Hundert Gramm Mandeln enthalten immerhin rund 500 Kalorien<\/strong>. Ohne Hintergrundwissen machen deshalb Menschen, die abnehmen wollen, meist einen gro\u00dfen Bogen um die leckere Nuss. Dabei belegen Studien, dass das Gewicht bei einer Aufnahme von bis zu 570 Kalorien t\u00e4glich, die den Mandeln zuzuschreiben sind, nicht erh\u00f6ht wird. Selbst bei t\u00e4glichem Verzehr der Mandelmilch stellt es keinerlei Probleme dar. Stellt man es geschickt an, so kann man einem t\u00e4glichen Verzehr \u00fcber mehrere Monate von knapp 90 Gramm Mandeln sogar Pfunde purzeln. Nat\u00fcrlich muss die entsprechende Menge Nahrungsmittel mit komplexen Kohlenhydraten weggelassen werden, um nicht das Gegenteil zu bewirken.<\/p>\n

          Anders als zum Beispiel Waln\u00fcsse oder Haseln\u00fcsse sind Mandeln basisch und eignen sich damit hervorragend f\u00fcr die basische Ern\u00e4hrung. Zudem wirken sie prebiotisch und st\u00fctzen durch die Wirkung auf die Darmflora die Gesundheit und das Immunsystem. Gerade im Rahmen einer Sanierung des Darms<\/strong> bekommt die Mandelmilch eine besondere Bedeutung. Als leckeres und zugleich gesundes Getr\u00e4nk hilft sie beim Wiederaufbau eines gesunden Milieus im Darm. Geschichtliche Hinweise deuten darauf hin, dass Mandeln und Mandelmilch bereits im Mittelalter zu den sehr gesch\u00e4tzten Heilmitteln geh\u00f6rten.<\/p>\n

          Allgemein gilt: Ein Verzehr von circa 60 Gramm Mandeln t\u00e4glich \u00fcber einen Zeitraum von gerade einmal 4 bis 5 Monaten zeigt bereits deutliche positive Ver\u00e4nderungen an und im K\u00f6rper. Das ist grunds\u00e4tzlich ein Versuch werden. Vor allem schmecken Mandeln k\u00f6stlich und von daher braucht man sich auch nicht dazu zwingen, die erforderlichen 60 Gramm zu sich zu nehmen.<\/p>\n

          Tipps zu Einkauf und Lagerung<\/h2>\n

          Dem allgemeinen Trend folgend, wird Mandelmilch mittlerweile in jedem gut sortierten Lebensmittelladen angeboten. Dar\u00fcber hinaus z\u00e4hlt sie zum Standardsortiment in Reformh\u00e4usern und Naturkostl\u00e4den. Selbstverst\u00e4ndlich kann man Mandelmilch auch ganz bequem und schnell online<\/strong> beziehen. So hat man die M\u00f6glichkeit, einige Euro und vor allem auch Zeit einzusparen. Um die Mandelmilch als Fertigprodukt richtig zu lagern und m\u00f6glichst lange haltbar zu halten, sind ein paar Regeln zu befolgen:<\/p>\n

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